血燕大概是燕窩市場中最富傳說色彩的一頁篇章，不僅僅是血燕紅色鮮艷的外表，其背後的各種故事也經常是喜好食用燕窩的人們口耳相傳的話題。 我們曾在「燕窩是什麼？」和「什麼是洞燕與屋燕？」中介紹燕窩是怎麼形成的，以及洞燕、屋燕的外觀顏色的差別。這次，就讓我們來介紹「血燕」這個堪稱燕窩傳奇的產品吧！ 血燕被視為燕窩中的極品 血燕被視為燕窩的極品 血燕擁有紅色的外觀，數量稀少，因此被視為珍稀之物。在燕窩這項已是高檔的養生食材中，血燕更是有著頂級的地位，讓人趨之若鶩。 血燕的傳奇開始於屋燕仍未興盛的時代，在那個年代，摘取燕窩是一件非常危險的行為，一不小心就有可能墜落懸崖，因此要吃到燕窩並不容易，稀有的血燕就更顯珍貴。血燕通常會作為貢品，進貢給皇親貴族食用，平民百姓是無法吃到血燕的，於是民間開始出現各式各樣對血燕的謠言，誰也不知道誰說的是正確的，結果就是血燕的存在被奉為至高無上的存在。 那些關於血燕的傳說 血燕如何形成，在店家及民眾口耳之間流傳著各種說法，經過高度渲染，加深了民眾對血燕的高貴印象。 說法一：血燕是金絲燕吐血染色而成 這種說法著眼於金絲燕築巢的膠質分泌物不足，只能吐出血液補足，因此將燕窩染上紅色而形成血燕。 “金絲燕每年築巢三次；到了第三次築巢，金絲燕已經耗費許多體力，膠質分泌物也逐漸不足，金絲燕會用許多自身羽絨與較多雜質混合築巢，甚至會吐血而染紅燕窩，形成血燕，是為金絲燕嘔心瀝血之作。” 此種說法當然引起關注，強化了血燕的珍貴與稀有性。然而，這種說法其實是不正確的。燕窩的品質好壞，主要決定於金絲燕築巢時，能否掠食到充足的食物，豐沛分泌物的營養。春季萬物復甦，昆蟲也較多，金絲燕食物來源豐沛，自然獲得較多營養，能築出品質優良的燕窩。等到第三次築巢時已經進入秋季，昆蟲數量遞減，金絲燕的食物較少，此時牠們會用較多自己的羽絨混雜，織入燕窩內鞏固燕窩，但不會吐出血液。另外，經檢驗結果，事實上也很少在血燕中驗出血液成分，證實了此說法不足採信。 說法二：血燕是岩壁內含的礦物質滲透染紅而成 岩壁內含的礦物質滲透燕窩，使燕窩呈現不同顏色；這確實是洞燕常有的自然現象，因為洞燕築於洞穴的岩壁上，岩壁含有的礦物質會透過燕窩跟岩壁的接觸面，慢慢地滲透進燕窩內，特別是燕窩底座部分，顏色會更深一些，隨著往上延伸顏色就越淡。這種說法也強化了血燕的功效，將血燕描述為富含頂級礦物質的說法也深植人心。 然而這個說法在近代也遭到推翻。雖然數量不多，但也有燕農在屋燕中發現血燕，這讓血燕是被礦物質滲透的說法不攻自破 ( 屋燕在木板或牆壁上築巢，不會遭礦物質滲入 )。另外，礦物質滲入燕窩的成色，會由燕窩底部部分最深，越往上延伸顏色就越淡。但市面上的血燕，卻大多為整盞通紅、鮮豔，與自然形成的洞燕成色情形不相符。 血燕形成的原因 時至今日，已經有更可靠的依據，說明血燕的形成緣由。無論是洞燕或屋燕，金絲燕會尋找舒適的洞穴或是燕屋築巢，同時會有排泄物產生。而金絲燕築巢之處，通常空氣非常悶熱，越往內部越是悶熱。根據觀察，越是外圍的燕窩，空氣循環較好，外圍的燕窩經常是淡色、米白色的；越往內部，空氣循環越差，內部的燕窩顏色也越深，也更容易發現血燕。 此一發現，說明了無論洞燕或是屋燕，都會產生血燕；另外更發現其實血燕的產生，是由於在深處的燕窩，更容易因為悶熱，讓金絲燕排泄物產生的沼氣不易散去，長期盤踞在深處，而將燕窩「燻染至暗紅色」。這也讓許多人發現，原來名貴的血燕是有機會可以人工製造的！ 製造血燕 既然現代的研究已發現血燕如何形成，加上血燕的價格居高不下，民眾趨之若鶩，因此開始有不肖商人「製造血燕」。他們利用金絲燕的排泄物可以將燕窩悶燻成紅色血燕的特性，於是便刻意將燕窩與排泄物一起置放於悶熱的環境，快速燻染燕窩，只要 4 至 5 天便能製造出血燕，而且「燻得越久，燕窩越紅」。這種被製造出來的血燕，比起自然形成的血燕，顏色更加鮮豔，整盞通紅，也越加受到民眾關注。 血燕的哀愁 行文至此，相信大家都已經發現，傳奇的血燕原來是受到排泄物的燻染而產生整盞通紅的外觀。並不像仿間流傳金絲燕吐血築巢，或是富含礦物質那樣的動人與神奇。甚至，經過現代研究發現，其實血燕當中含有大量的硝酸鹽致癌物質，食用血燕反而不利於身體健康。 過去人們將紅色血燕視為名貴珍寶，將其進貢給皇親貴族食用，希冀著食用後能延年益壽，滋陰補陽。倘若這些達官貴人們得知，原以為可以調養身體的傳奇補品，竟然是可能傷害健康的商品，不知該作何感想，實在讓人不勝唏噓。時至今日，仍然有許多人盼著一嚐血燕滋味，或是孕媽媽食用血燕調養身體，都不免讓我們感到憂心。 我們也希望大家選購燕窩商品時，能警慎思考，避免選購血燕，以免花錢又傷身。

當您走進一間燕窩店，您可能會看到各種不同的燕窩商品，像是我們先前介紹過的燕盞、燕條、燕角或是燕碎，也有免燉煮、每日一瓶方便飲用的罐裝即食燕窩，提供消費者選擇。 雖然市面上的選擇這麼多元，但燕盞仍然是眾多燕窩愛好者的首選。那麼，您知道燕盞如何區分等級嗎？ 一般來說，燕盞會依照大小、挑毛後的完整度以及來源而有不同的等級。 這次就讓我們一起來好好了解吧！ 燕盞依照大小及完整度決定等級 影響燕窩等級的原因 金絲燕強壯與否會影響燕窩的大小 首先，我們曾在「血燕 – 燕窩的美麗與哀愁」一文中提到，燕窩品質的好壞，主要決定於金絲燕築巢時，能否掠食到充足的食物，豐沛分泌物的營養。因此強壯的金絲燕可以在掠食時搶到最多食物，分泌較多膠質分泌物建構較大的燕窩；而弱小的金絲燕則相反，構築的燕窩往往較小。 金絲燕築巢時間會影響燕窩挑毛清洗的難易度 另外，在一年三次的築巢期中，金絲燕能掠食到的昆蟲、食物，會隨著季節從雨季到乾季而逐漸遞減，這會直接影響到牠們獲取到的養分。當金絲燕缺乏養分時，牠們會將自己的羽絨織入巢內，補足燕巢的強度，這也是為什麼燕窩會參雜許多羽毛，必須將其挑毛清洗的原因。每年第一次築巢的燕窩 (頭期燕) 的含毛量最少，而第三次的燕窩 (三期燕) 通常會夾雜較多羽絨，清洗也會更費工。 燕窩的來源也會影響挑毛清洗的難易度 而燕窩來自洞燕或屋燕也是影響品質的原因，我們曾在「洞燕與屋燕」一文中提到，洞燕會參雜較多雜質。這是由於洞燕是在洞穴中築巢，容易受到礦物雜質、海風吹拂等因素的關係，後續會需要更多的清潔工作，因此容易造成較多耗損。 燕盞如何分等級 在選購燕窩時，您可能在市面上看過 “皇帝燕盞、龍牙盞、初盞” 等各式各樣不同的名稱，形容燕盞的等級，很容易就讓您一團混亂，無法區分差別。其實這些都只是不同的稱呼而已，燕盞的等級區分主要依照燕盞的大小和完整度做區分。 Super 盞、S3 盞、S2 盞 以您的手指頭為例，用指幅 (指頭併攏後的幅度) 去衡量燕盞的大小，指幅越大，等級越高。例如二指幅稱作 S2 盞、三指幅稱作 S3 盞，而四指幅以上就會稱為 Super 盞，意味著已經屬於高等級的燕盞。  挑毛清洗過程會影響燕盞大小 採摘回來的燕盞，必須經過挑毛、清洗的過程，才能燉煮食用。挑毛這項功夫極度耗費人工，並高度仰賴經驗，用乾挑、半濕挑等方式，將燕盞上的雜質、羽絨盡力剔除。含毛量越多，意味著挑毛工作越困難，也越容易造成燕盞破損，挑毛清洗後燕盞可能變小，或外觀不完整。 如上所述，燕盞越大、完整度越高，等級也越高，通常也代表價格較高。 結論 您可能已經注意到，燕盞的等級和價格，與營養價值並沒有太大關係。這是因為在正規的加工手法中，不同的燕盞等級，其實營養價值不會差別太大。燕盞等級高低的區別，其實還是源自顧客的需求，以及高等級燕盞的稀少性。 在乾燕窩市場中，送禮的需求一直居高不下。禮尚往來的同時，顧客總是希望送出去的禮品夠大方、夠大氣，此時 Super 級的燕盞看起來就非常合適作為送禮用途，因此也有更高的價格。 物以稀為貴，則是另一個高等級燕窩價格較高的原因。燕盞採收後，每一次的挑毛清潔過程，甚或運送過程，都可能造成燕盞破損，碎裂成燕條、燕碎。在一道道過程中還能保持大小、完整度高的燕盞，數量本來就稀少，也就推升了 Super 燕盞的價格。 因此，如果您聽到「燕盞等級越高，營養價值也越高，價格當然就高。」這樣的說法，您應該知道究竟是哪邊有問題了吧？！

大家都知道燕窩買回家後需要燉煮，但大家知道燉煮燕窩之前，其實是需要經過「挑毛」的步驟嗎？（延伸閱讀：《如何燉煮燕窩？》）通常在市面上販賣的燕窩都已經經過專業的手工挑毛了，所以大家看到的燕毛已經少之又少，但難免還是會有漏網之魚，因此我們買回家燉煮前，可能還是需要自己再簡單的挑毛一次，假如不介意吃到細微的燕毛，其實可以直接燉煮食用，因為對人體並沒有害處。 至於燕窩上會什麼會有燕毛，大家可以參考這邊的文章《燕窩是什麼？》希望可以幫助各位更加了解燕窩的小知識唷！以下我們將告訴你們兩種挑毛法，第一種是燕窩泡發清洗法，另外一種則是保持盞型的挑毛法，前者簡單易懂，大部分的消費者都採取此種方法，第一次買燕窩的人也非常容易上手！後者需要比較專業的技術，端看各位的需求是什麼再去做選擇，那我們就開始來燕窩挑毛吧！ 如何挑毛與清洗燕窩？ 燕窩挑毛基本工具 首先，請大家準備好兩個挑毛的基本工具，挑毛用的鑷子，與過濾用網勺。 燕窩泡發清洗挑毛 「泡」，顧名思義就是要將燕窩浸泡，用清水浸泡燕窩大約四小時左右，在浸泡的這段期間中，盡量多換幾次水，保持水的純淨度，千萬不可以放著燕窩不管就跑出門，這樣不但不能夠完整的清潔燕窩，且營養價值也會因為超時的浸泡，而流失營養價值。另外，也不要認為浸泡燕窩的水會有營養價值，其實裡面只有雜質，所以請各位勤勞的換水吧！ 燕窩泡發後，將燕窩用過濾的網勺撈起，邊用清水慢慢沖洗，一邊順著燕窩的纖維撕成條，這樣做有利於雜質的去除沖洗，而且口感會比較好哦！都撕成條後，再反覆沖洗幾次，再撈出來就可以了。 最後將燕窩放置清水中，拿出鑷子，將燕窩中的燕毛夾起，在水中輕蘸，如此一來燕窩便成功轉移到了小碗當中了唷！除了燕毛之外，其他的雜質，例如破碎蛋殼等，都要挑出來。 保持燕窩盞型挑毛 這種挑毛法最主要是為了要保持燕窩的盞型，主要分為乾挑與濕挑。 燕毛分布最多的地方在燕窩中間的部分，也可以稱作「燕網」，乾挑的作法是將燕窩用手輕拍其表面，使燕窩雜質掉出來，再用鑷子進行挑毛，可想而知此種挑毛法無法挑的太乾淨，為了不破壞燕盞的形狀，會限制挑毛的地方，且有些雜質是只能用水沖掉的，亞酸鹽含量鐵定高。能夠大膽說出自己是用乾挑法，且雜質又非常少的，那麼這盞燕窩肯定是質量非常好且價格不斐的。 第二種濕挑法是將燕窩浸泡於水中，燕窩開始軟化後立刻用濾網撈出，不可以泡太久，否則燕窩的形狀就會被破壞掉，失去最初維持盞型的用意。撈出後，準備一碗水開始用鑷子挑毛。 李向月連專業挑毛員 結論 第一種燕窩泡發挑毛法是比較簡單且平易近人的方式，等待的時間雖然較長，但由於沖洗的次數多，雜質也會跟著被去除，所以挑毛的功夫不需要太好，挑毛的過程也不會花費太久的時間；第二種挑毛法為了要維持盞型，不可以長時間浸泡，但是需要具備良好的挑毛功夫，以及足夠的耐心，才可以把燕毛與雜質都挑出來，安心地享用優質的燕窩。 希望這次的挑毛法解說有助於大家更熟悉燉煮燕窩的前置作業，其實最重要的就是「耐心」！不管事前置作業、燉煮過程，或是服用時間，都是需要時間去慢慢堆疊，才能夠得到最好的結果唷！ 請收藏起來，以免下次忘記怎麼挑毛！ 也歡迎分享給自己的親朋好友們唷！

我們曾經在《 燕窩是什麼 》和《 什麼是洞燕與屋燕 》這兩篇文章中說明燕窩是金絲燕從口中分泌的膠質分泌物，以及現代大多數的燕窩都已是屋燕。 屋燕會在殖窩板上築巢，而燕屋內部環境悶熱、陰暗，而且金絲燕警覺性極高，因此即使是屋燕這樣相較安全的環境，要看到築巢的過程還是不太容易。這段金絲燕正在築巢的影像，真的非常珍貴！ 就趕快一起來看看吧！ 金絲燕築巢過程 燕窩是一絲一層堆砌黏著上去的 從影片中可以看到，金絲燕會從口中吐出透明的分泌物，再左右反覆地，一絲絲將它黏著在燕巢上，外層就這樣一層一層的堆砌上來，形成孵化小燕子的燕窩。 剛吐出的燕窩是白皙透亮的 一般我們在市面上看到的燕窩會有蛋白色、米黃、黃色等顏色。而剛吐出的膠質分泌物是白皙透亮的，後續才會因為環境因素而產生顏色。 燕窩僅是撫育幼燕的搖籃 從畫面中我們可以看到，燕巢其實並不大，僅能容納大約一隻成燕在內孵育。等到幼燕長大，燕巢就無法容納 ( 事實上，成燕也不會待在燕巢內休息，而是掛在燕巢、樹枝等處，足以攀附休息即可 )，金絲燕一家就會飛離，開始外出覓食。因此坊間謠傳「吃燕窩就是破壞燕子的家」的說法，其實是不正確的，燕窩僅僅是孵育幼燕時的搖籃，讓小金絲燕短暫成長的地方而已。 透過這段金絲燕築巢的畫面，是不是讓大家又更了解金絲燕的生活了呢？ 這段畫面真的得來不易，請大家收藏起來，並且分享出去讓大家知道吧！

許多人在逢年過節的時候特別喜歡買燕窩送給家中的長輩，或是特別買燕窩送給準備生產、剛生產完的孕媽咪，除了表達心意之外，燕窩對身體是非常好的補品。正因為燕窩對身體有極大的效益，所以價格才會如此昂貴。 今天就要來和大家說明，燕窩中到底蘊藏了那些營養價值，才讓燕窩得以那麼珍貴，而不是單單的一窩鳥巢而已。 燕窩中含有許多種營養價值 燕窩主要營養成分 燕窩中主要含有水溶性蛋白質與碳水化合物，並具有許多人體必需的微量元素，例如鐵、鈉、鉀、磷、鈣與胺基酸等等，其中胺基酸能夠幫助消化。化成數據來看，每 1,000 克燕窩中就含有 50% 的蛋白質，30% 碳水化合物，10% 的水分和大約 10% 左右的微量元素。如此豐富的營養價值，是其他一般保健食品無法達到的。 由上述可知燕窩中含有許多的營養物質，但「這三種」營養物質才是讓燕窩價值凸顯出來的主要成分，分別是： 唾液酸 Sialic acid (N-acetylneuramic acid) 表皮生長因子 (EGF) 以及 集落刺激因子 (CSF)。 以下就讓我們來一一介紹燕窩中的營養成分對我們有什麼幫助吧！ 蛋白質的作用 燕窩中富含豐富的蛋白質，且這些蛋白質屬於水溶性的蛋白質，能夠幫助增強體力、補給營養、調節生理機能；此外，因為這些蛋白質另外搭配碳水化合物的作用，提供人體適當的熱量，促進新陳代謝。 微量元素的作用 豐富的鈉、鐵與鉀可以和蛋白質作用，幫助調節生理機能。 唾液酸 (SA) 的作用 唾液酸能夠滋補強身，調節生理機能。 表皮生長因子 (EGF) 與集落刺激因子 (CSF) 的作用 表皮生長因子是一種蛋白質，有助於增強體力，與膠原蛋白、玻尿酸以及彈力蛋白有交互作用，可以促進新陳代謝，看起來更有朝氣；集落刺激因子也可以促進新陳代謝，有助於養顏美容。 吃燕窩能夠滋補強身 結論 大家不要覺得燕窩是一種奢侈品，看完上面的文章大家應該都知道，其實燕窩是一種效能非常好的天然食品，因為它的組成成分非常珍貴，且非一般保健食品能夠補足，吃燕窩並非治標，而是從最人體的深層去調整從裡到外的生理機能。 如果喜歡這篇文章的話可以收藏起來或是大方的分享給親朋好友唷！ 資料參考：早安健康、風傳媒、Antiviral Research、中山大學碩士論文、網路資訊…等

許多人對食用燕窩會有很大的疑慮，在普遍認知「燕窩是燕子築的巢」的情況下，人們以為吃燕窩是「默許燕窩商破壞燕子的家，讓燕子無家可歸的行為」。但是這當中有些其實是誤解，也有過去生態平衡的意識尚未成熟，讓人們留下這樣不佳印象的關係。但是現在採摘燕窩，普遍都會遵循三不原則：未完成不採、有燕蛋不採、有雛鳥不採。這次就讓我們慢慢來說明，化解大家的疑慮吧！ 吃燕窩會傷害到金絲燕嗎？ 吃燕窩是破壞燕子的家？ 對燕窩產品陌生的人們，有時會有「為什麼要吃燕子的家，讓燕子無家可歸」的印象。人們覺得將燕窩摘下，當燕子回巢時就找不到窩可以休息，讓燕子必須重新築巢。 然而，與其說燕窩是燕子的家，其實將燕窩認知為「金絲燕的搖籃」更為恰當。 燕窩是金絲燕在築巢時吐出的膠質分泌物，成燕會隨著幼燕的成長，逐步地將燕窩築成完整的盞狀。燕窩本身並不大，通常僅能容納二隻幼燕安置在內，讓還不太會飛行的幼燕可以停留。成燕需要休息時，會用腳攀附，吊掛在燕窩外側休息即可。 隨著幼燕成長，長大到可以飛離燕窩後，金絲燕一家就會飛離燕窩到自然環境去掠食、休息，不會回到原本燕窩休息。就像人類的幼孩長大後，通常不會再回到搖籃休息一樣。等到下一次的繁殖，牠們會再重新構築全新的窩，不會重複用舊的燕窩。 因此，採摘燕窩其實不會讓金絲燕無家可歸，畢竟牠們離巢後就不會再回來使用相同的燕窩。 吃燕窩會害死小燕子？ 過去屋燕仍未盛行的時代，燕窩的主要來源是野外的洞燕。當時人們缺乏生態平衡的意識，採摘洞燕的工人因為攀爬非常危險，讓他們會盡可能地一次搜刮已經形狀完整的燕窩，不管是否還有鳥蛋或是未長大的小金絲燕，就將燕窩採摘下來。導致金絲燕居住的生態遭到嚴重破壞，也讓許多人對食用燕窩產生「吃燕窩就是破壞燕子的家、害死小燕子」的惡劣印象。 然而時至今日，屋燕已經快速發展，現在大多的燕窩都已經是來自屋燕。燕農用屋子模擬天然洞穴的環境，控制環境的溫度與溼度，並播放金絲燕的鳴叫聲來吸引金絲燕到燕屋內築巢。 相較於洞燕，採摘屋燕安全許多，也更容易觀測金絲燕築巢、繁殖的狀況。這讓燕農可以穩定採摘，不需採取搜刮的方式破壞燕巢，也得以讓幼燕順利平安長大，之後再回來築巢。 結論：採摘燕窩 3 原則 現代由於生態平衡的意識增長，不僅採摘工人，社會大眾普遍也都有動物保育、維護生態的概念。其實現在不論是洞燕或屋燕，業者都已經有必須保護生態，讓環境得以永續發展的思維，在採摘燕窩時，普遍都會遵循三不採原則： 未完成不採 有燕蛋不採 有雛鳥不採 另外許多燕窩產地國家也已經訂立相關法規，規定只有合格、經過認證的燕屋能出產燕窩，提供消費者選購。 希望這次的說明，可以讓您了解「吃燕窩會傷害金絲燕」這樣惡劣印象的形成原因，是有其誤解和過去老舊做法所導致的結果，但是現代的燕窩產業，其實都已經非常注重生態平衡，合格的屋燕業者更是注重燕屋內的乾淨，會時常清理環境，讓入住的金絲燕築的更舒服。 如果您遇到朋友們也有這樣的印象，請將這篇文章分享給他，讓他們也都知道燕窩產業也是一直持續進步，不斷改善的唷！

為什麼要吃燕窩？吃燕窩對身體有什麼幫助？有誰適合吃燕窩呢？相信以上這些問題都是第一次接觸到燕窩的人心中會有的疑慮。燕窩是滋補聖品，有助於調整體質與養顏美容等功效（延伸閱讀：燕窩的營養價值）。或許有人會想說，要進補身體，喝藥膳雞湯就好啦！但是雞湯較為油膩，湯中的藥材雖可以增加滋補的功效，卻必須要讓身體花更多的力氣去代謝，不宜給身體虛弱的病患服用。 燕窩性平味淡，本身只有一股淡淡的蛋清味，有助於營養補給。燕窩是極為天然的保健食品，因此不論男女老少、體質虛寒或燥熱，都非常適合服用，不同人吃燕窩，也會有相對應的不同功效顯現。 就來讓我們看看不同的人吃燕窩會有什麼樣的效果吧！ 嬰兒吃燕窩的好處 一般情況下，由母乳餵養的嬰兒在六個月大時即可開始食用燕窩，若非由母乳餵養，則是四個月。但每個嬰兒的發育程度不同，家長可以根據寶寶的體重、睡眠、發育、行為，以及伸舌反射來判斷嬰兒什麼時候可以開始食用燕窩哦！以下提供判別的方法： 體重：體重需達出生時的兩倍以上，或至少六千克重。 睡眠：睡眠時間逐漸減少，消耗的體能比以前多。 發育：能控制頭部轉動和提起上半身。 行為：看到食物會流口水、抓勺子或咀嚼。 伸舌反射：寶寶會把食物用舌頭吐出來。 寶寶吃燕窩有助於消化，並且可以協調腸胃以及增加食慾，烹煮方法可以將燕窩燉熬成水，混入牛奶或寶寶食品中一起服用。 孕婦吃燕窩的好處 孕婦吃燕窩除了對自身健康營養有所幫助之外，對肚子裡的寶寶也有幫助哦！ 首先，燕窩中含有EGF表皮生長因子，能夠促進身體的新陳代謝，可以讓正在孕期的孕媽咪沒時間化妝也能輕鬆養顏美容！ 第二，孕媽咪在懷孕的第三個月開始，是寶寶的發育關鍵期，燕窩中含有大量的唾液酸可以幫助寶寶能正常發育。 第三，燕窩中所富含的大量水溶性蛋白質，以及鈣、鐵、磷、鉀等人體所需的微量元素，可以提供孕媽咪所需的大量養分！ 產婦吃燕窩的好處 燕窩中所富含的燕窩酸以及表皮生長因子都有助於滋補強身，對產後急需大量營養來幫助身體恢復的產婦來說，燕窩是非常好的溫潤補品。 兒童與青少年吃燕窩的好處 燕窩中含有豐富的鈣、鐵、磷、鉀等人體所需的微量元素，可以調整體質，調節生理機能，唾液酸以及表皮生長因子可以讓容易在遊戲中受傷的兒童能正常發育。 經常熬夜的上班族吃燕窩的好處 長期服用燕窩可以為身體帶來穩定的營養補充，可以提供身體消耗過多的能量，雖然不像是市面上能量飲料是有即時性的幫助，但長期的調理身體是對自己身體最根本的養生調理措施。 銀髮族吃燕窩的好處 燕窩中含有豐富的水溶性蛋白，幫助銀髮族維持健康和青春美麗；豐富的微量元素例如鈣、鐵、磷、鉀等，也可以幫助調節生理機能。 結論 除了上述的例子之外，吃燕窩也能幫助調節生理機能，傷患吃燕窩也非常有助於術後的補養。燕窩是性平的滋補聖品，老少咸宜，鹹甜烹飪皆合宜。 最後，大家必須要知道的是，目前燕窩是能從食物中獲得大量唾液酸的唯一管道。 如果對吃燕窩的功效或是食用方式有問題，都歡迎加入李向月連 Line 官方帳號進一步詢問唷。 如果需要選購燕窩禮盒，我們也有銷售每月長期深度保養的禮盒，或是包裝獨特、精緻的燕窩禮盒可供選擇，全系列燕窩都經過嚴格的原料篩選及嚴謹加工程序，確保您食得安心、送得有禮又體面唷！ 🙂

在中藥行購買燕窩時，大部分民眾可能都會詢問一個問題：「這燕窩是哪裡來的？」。 此時中藥行老闆可能會回應：印尼、馬來西亞或是越南，這些都是很常見的答案。但是如果老闆回應：是台灣本地產的燕窩。 那麼各位客倌吶，您就得提高警覺囉！ 燕窩來自哪裡？ 金絲燕多分佈在赤道雨林，越往北分佈越少 金絲燕生活在悶熱、潮濕的區域，這是因為在這些區域空氣中的昆蟲較多，利於牠們掠食生存。而有赤道通過的印尼、馬來西亞，同時擁有大量的雨林，更鄰近燕窩的消費大國 – 中國，是發展燕窩產業絕佳的區域，成為燕窩的生產大國。 而越往北的地理區域，金絲燕的分佈也就越少，同時牠們的生活習性也跟著有些不同。舉例來說，在印尼、馬來西亞的金絲燕，一年築三次巢，可以產三次燕窩。但往北一些，越南的金絲燕一年就只築二次巢，產量也就更加稀少。再往北邊的中國廣西、雲南，金絲燕生活習性更是不同，牠們一年只築一次巢，並且會參雜更多的雜草來構築燕窩。 印尼是燕窩的主要產地 根據 2015 年食品安全質量檢測學報 (Journal of Food Safety and Quality)，全球燕窩主要產地為 1. 印尼、2. 馬來西亞、 3. 泰國及 4. 越南，其中印尼是最主要的產地。 近代燕窩產業因為屋燕技術發展成熟，加上洞燕的生存環境開始受到當地政府重視與管制，燕窩生產業者已經大量轉為發展屋燕。其中屋燕的生產也以印尼產量最多，佔全球燕窩總產量的 80 %。我們曾在洞燕與屋燕一文中提到，市面上的燕窩超過 95% 都已經是屋燕，僅有少數燕窩屬於洞燕，而且屋燕的價格也相對便宜。 越南會安燕生產區域 越南會安燕，產量稀少，品質極佳 在燕窩產業中，有這樣的一句話來形容越南會安燕：「沒吃過會安燕，別說你吃過燕窩」。 越南會安燕是指越南的會安、歸仁、芽莊這個沿海區域生產的燕窩。這個區域得天獨厚的環境，讓會安燕的營養價值高出其他地區許多，味道也格外香甜濃郁，讓會安燕窩搏得頂級燕窩的美名。但是會安燕窩產量稀少，只佔全球燕窩總產量的 1% 以下，因此價格也高出許多。 結論 看到這兒，您應該知道為什麼店家跟您說：「燕窩來自台灣本地」時，就必須提高警覺了嗎？ 這是因為台灣是沒有生產燕窩的！ 在台灣市售的燕窩，都是從國外生產地進口的，到台灣後再進行後續加工、包裝等作業。所以不要再聽信「台灣本土產的燕窩」這樣的話了唷！ 李向月連的燕窩，都是嚴選自越南會安洞燕以及印尼三寶瓏屋燕，挑選當地合格的加工廠進行挑毛、清洗作業。進口到台灣後，還會再進行一次清洗作業，才會進行包裝、上架。讓您吃到最天然、極致的燕窩！

市面上的燕窩百百種，你買到的燕窩到底是哪一種呢？光聽店員的一番說詞，就輕易相信了嗎？錢也就花的不明不白的嗎？各位觀眾，俗話說的好，錢要花在刀口上，買到好的燕窩，有兩種可能，第一種是你運氣好，第二種，就是你具備了關於燕窩的相關知識，才能夠讓你避免買到市面上高市佔率的黑心假燕窩。現在就來讓我們從最基本的知識開始學起——燕窩到底是如何分類的？ 市面上燕窩種類多，該如何分類？ 一、依照「採摘燕窩的地點」做區分 依照燕窩採摘的地點來看，可以將燕窩區分成「洞燕」和「屋燕」（延伸閱讀：什麼是洞燕與屋燕）。洞燕，顧名思義就是在洞穴裡的燕窩，因為生態環境的破壞，再加上早期對洞燕的過度採集，導致洞燕越來越少，推升「屋燕」的發展。屋燕是由人工搭建而成的屋子，主要功能是提供金絲燕一個可以築巢的好地方，金絲燕可以自由來去，並不會被長期「豢養」在同一間燕屋當中。 洞燕因為處於大自然環境當中，容易有些微的雜質沾附在燕窩上，所以洞燕的顏色多為灰色或黃色；而燕屋會定期由燕農清潔與保養，所以環境較洞燕來的乾淨些，燕窩的顏色相對來說會比較白一些。 二、依照「燕窩採集的季節」做區分 每年的 2 月到 10 月為燕窩的採收季節，根據採摘時期的不同，又可以分為「頭期燕」、「二期燕」與「三期燕」。每年第一次採摘的燕稱為頭期燕，大約是在 2 到 4 月時採摘，這個時期所採摘下來的燕窩品質比二、三期都還要來的好，原因是東南亞國家的春天大約在每年的十一月至一月，這段時間雨水豐沛，萬物生長茁壯，金絲燕得以獲取豐沛的食物，身體也跟著強壯起來，所以築出來的巢體積較大且雜質又少，膠質多，完整度高，這就是為什麼市面上頭期燕的價格這麼高的原因。 「二期燕」與「三期燕」是每年 5 到 10 月所採摘的燕窩，這段時間是金絲燕的換毛期，他們便會用自己的羽毛來築巢，因此鳥巢較為疏鬆，雜質較多，體積也較小。 三、依照「顏色」做區分 一般的燕窩大致上分成白色與黃色。 燕窩是由金絲燕所吃的食物消化過後，經由喉部黏液腺分泌黏液，再與其他物質混合過後風乾、凝固形成的產物，因此燕窩顏色的不同是因為金絲燕所吃的食物不同進而造成的影響。 白色的燕窩並非死白 ( 假如看到燕窩白的閃閃發亮，有九成的機率是漂白過的 ) 而是白中帶黃，又被稱為官燕。黃燕則是偏黃色的燕窩。另外，有時候會看到棕色、紫色、褐紅色漸層的燕窩，那是只有「洞燕」才會有的顏色，因為這些燕窩吸收的岩壁上的礦物質，才會有這麼美的顏色。市面上看到的整盞紅色的血燕千萬不要吃，因為那肯定是染色過的，就算不是染色的，吃了也對身體不好。 ( 延伸閱讀：血燕 – 燕窩的美麗與哀愁 )。 四、依照「燕窩成品」做區分 燕窩在採摘、運送、挑毛清潔的時候必定會造成燕盞完整度的破壞，假如燕窩本身的密度夠高，組織緊密，燕毛少，那麼經過種種繁複的過程後，最終到市面上販賣的樣貌會是飽滿且完整度高的燕盞，這種燕盞不但營養價值高，外觀的完整度也高，因此價格也高。 依照市面上燕窩的形狀與完整度來看，可以分成燕盞、燕條、燕角與燕碎。 ( 延伸閱讀：燕盞、燕條、燕角、燕碎，到底有什麼差別？） 結論 從燕窩的基本分類當中我們可以知道燕窩的形成過程與採摘季節等，也了解到各種不同的因素都可以決定一個燕窩的品質的高低，因此了解燕窩的分類不但可以知道燕窩從產地到市面上的狀況，更可以幫助到大家在購買燕窩的時候，可以清楚分辨孰好孰壞的重要知識哦！ 如果喜歡這篇文章的話可以收藏起來或是大方的分享給親朋好友唷！

「燕窩」長久以來，一直被視為具有高度營養價值的保養聖品。許多女性會在懷孕、生產過後食用燕窩，幫助產前產後之補養，養顏美容。懷孕期間食用，能夠滋補強身、補充營養、增強體力。若長期服用，對於養顏美容也有很大助益。 然而，許多人認為燕窩就是騎樓下的燕子窩，吃燕窩就是吃燕子的口水！其實事實並非如此，今天就讓我們來好好認識一下，燕窩到底是什麼吧。 燕窩是一種名為金絲燕的燕子所築的窩 燕窩，是金絲燕所構築的窩 一般來說，市面上所販售的燕窩，是由雨燕科當中一種叫做「金絲燕」的燕子所築成的窩，並非平常我們在路上看到的燕子窩。 燕子有各式各樣的種類：從別人家門口屋簷下常見的家燕，到深山野林與沿海地區，每個地方都因為生長環境的不同，而孕育出不同種類的燕子。我們在路邊常見的燕窩，是家燕用泥土混雜著樹枝、葉片構築而成，這類燕窩是完全無法食用的，且這種燕窩並沒有含任何的營養價值。再說，應該不會有人將泥土、枝葉烹煮，再吃下肚的吧？ 燕窩是金絲燕口腔中分泌出的膠質分泌物 燕窩，並不是燕子的口水 金絲燕的唾液結構有別於其他的燕子，牠們的口腔裡能分泌出一種膠質分泌物，這種膠質分泌物會在每次金絲燕準備築巢的時節，分泌得特別活躍。當金絲燕準備築巢時，口中會吐出凝膠狀的細長幼絲，幼絲經過海風吹拂後，會形成半透明且帶有淺黃色的營養物質，再融合羽絨、植物纖維、昆蟲果實等，最後凝結成半月形的燕窩，此種燕窩就是我們在市面上購買的具備高營養價值的「燕窩」。 所以燕窩的主要成分，是金絲燕於築巢時所分泌的「膠質分泌物」，並非「口水」，牠們的口水僅僅是用作消化食物之用而已。 我們會在金絲燕離巢後，才將燕窩取下 金絲燕離巢，才會採摘燕窩 金絲燕的壽命大約可達 18 年之久，一年會築三次的窩。在每年的 2 月到 10 月，是金絲燕的繁衍期，金絲燕會在這個時期開始築巢，提供產下的蛋和幼燕居住。金絲燕會隨著蛋的孵化以及幼燕的成長進度，同步完善燕巢的架構。 當幼燕成長到足以飛離巢穴，並且能夠自行在外覓食後，金絲燕蓋的巢穴便失去了它的作用，牠們永遠不會再回來使用同一個巢穴。此時，燕窩採收工人們才會將完整的燕窩取下，再將燕窩進行挑毛、清潔的工作，再經過檢測、滅菌的衛生處理過程後，才是我們在市面上所看到的燕窩喔！ 李向月連的燕窩 最後，我們李向月連的燕窩，都是經由採摘工人逐一確認金絲燕一家離巢後才會仔細取下，並且只採用不到 20% 經由印尼政府合格認證的燕屋，進行高規格檢測及處理後，才會販售給您 — 我們最重要的客人。無論您是自用或是送禮，希望您的用心，都能一一被看見。 記得把這篇文章收藏起來，並分享給那些誤會燕窩的朋友吧，這樣你也能吃得更安心唷。 資料參考：早安健康、風傳媒、Antiviral Research、中山大學碩士論文、網路資訊…等