我們在燉煮燕窩時，除了燕窩以外，許多人也會添加一些配料來調味或是增添口感，像是加入蜂蜜、冰糖，或是搭配水梨、木瓜一起燉煮。

其中最常見的就是加入冰糖一起熬煮，做成冰糖燕窩。那麼，為什麼是添加「冰糖」，而不是使用砂糖、紅糖來調味呢？

李向月連經典冰糖燕窩

冰糖具有滋補、潤肺的功效

中醫們普遍認為，冰糖味甘、性平。有滋潤、降火氣、潤喉、生津止渴等功能。傳統上燉製補品時，冰糖就是非常適合用作調味的佐料。因此燉煮燕窩時，添加冰糖一起熬煮就一直是最傳統也最流行的食用方法。

即食燕窩也普遍添加冰糖水

現在市面上大眾常購買的品牌即食燕窩，像是白蘭氏、老行家，也經常會添加冰糖水，製成所謂的 (即時) 冰糖燕窩來銷售。對於剛開始接觸燕窩，不那麼熟悉燕窩口感，又沒有時間慢慢燉煮的現代上班族來說，是非常合適的選擇！

但我們也要提醒大家，選購即食燕窩，千萬不要直接以罐裝容量及價格做為選購的唯一考量。

選購即食燕窩，重要的是「燕窩固形物含量」的比例究竟有多少 (我們曾在市售瓶裝即食燕窩這麼多，該選哪一種？一文中詳細說明) ，以免花大錢，買到的卻是冰糖水唷！