由於燕窩具有高度的營養價值,一直都是華人圈中備受歡迎的保養食品。但是相信許多民眾在 選購燕窩時,經常會聽到像是「燕盞」、「燕條」、「燕角」、「燕碎」這樣的產品,這些其實都是燕窩,但是這些產品有什麼樣的差別呢? 讓我們透過這篇文章來好好了解一下吧!

燕盞、燕條、燕角、燕碎,都是燕窩在採摘下來後,經過層層搬運、挑毛、清洗過程中造成破損,產生這些外型完整或碎散的燕窩。從營養價值的角度來看,它們會因為清潔的難易程度而有所差別;除此之外,外型的完整程度也會使得發泡程度、食用口感與價格產生差異,價格當然也會有所不同,假如想要吃到營養價值高的燕窩,可以先從「燕盞」或「燕條」入手喔!

燕盞是燕窩採摘下來後,形狀最完整的燕窩

乾燕窩/燕盞

乾燕窩,一般也直接稱乾燕盞或燕盞,是燕窩採摘下來後,保留形狀最完整的燕窩。其形狀通常呈船形或是三角形,由於形狀完整,發泡程度最佳,食用口感最為滑順、軟嫩,廣受民眾喜愛,做為送禮、自身保養都很受歡迎。「燕盞」也是普遍民眾對「燕窩」產品的首要印象。因此價格最高,是逢年過節送禮首選。

燕條形狀不若燕盞完整,但口感與燕盞相近

燕條

燕條的形狀較不如燕盞的形狀完整,通常是在採摘過程中不慎裂開,或是在挑毛、清洗時造成破裂,產生長條形的燕窩,就會做為燕條販售。

燕條的發泡程度中等,食用口感與「燕盞」相近,價格也較親民,是入門款的首選哦!另外,燕條的價格也會依據燕條的大小 而有所差別。

燕角是金絲燕用於固定燕窩的三角部分

燕角

燕角是金絲燕在築巢時,為了將燕巢固定在山壁上,它們會吐出更厚重的膠質分泌物在燕窩兩邊,以穩固燕窩,這兩端較有韌性的部位就是我們俗稱的「燕角」,呈三角形結構貌。由於需要承受重量,燕角的膠質分泌物濃度更高,是燕窩中相對最為堅硬的部分,經常被單獨剪下,讓燕窩的形狀更為完整。燕角的發泡程度較低,食用口感 Q 彈,價格也相對較低。

燕碎的發泡程度較低、口感不穩定

燕碎

燕碎是燕盞在挑毛、清洗或是在搬運過程中碎裂特別嚴重的燕窩, 燕碎沒有固定的形狀而細小,可能來自燕窩的各種部位,因此發泡程度相對低、口感不穩定,價格也是最低的。


結論

燕盞、燕條、燕角、燕碎會因為採摘或搬運的過程中所受到的破壞程度,進而造成清洗難易的不同,好清洗的程度從形狀最為完整的燕盞為首,依次排序下來,為燕條、燕角、燕碎,其營養價值也會因為清洗的難易過程而有所差異。依據每個人的需求與喜好,會有不同的差異。特別是逢年過節的送禮需求,民眾就偏好選購形狀完整的燕盞,除了外觀完整大方之外,營養價值也非常高,送禮自用兩相宜。若是自己保養食用,也有不少人會選擇燕條,可以得到相似的營養價值,也減少經濟負擔。

我們也想再次提醒,購買燕窩產品時,請務必挑選有信譽的商家。也可以參考我們先前的文章「怎麼判斷買到的燕窩到底是不是真的?」,幫助您簡單分辨燕窩真假,避免買到假燕窩,傷錢又傷身。

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