除了罐裝的即食燕窩不需要燉煮,一般能在市面上買到的乾燕盞都是需要經過烹煮過後才能夠食用,許多第一次購買燕窩的人都不太清楚燉煮燕窩的正確方式,以為只要把乾燕盞直接丟進鍋子裡煮沸就可以食用了,其實這樣的做法不但不太衛生,甚至還會流失掉燕窩中所富含的珍貴營養價值。

燉煮燕窩只要經過簡單的「三步驟」,分別是「泡發」、「簡單挑毛」以及「燉煮」,最後可以依據自己喜歡的口味,添加牛奶或是冰糖等,就完成一碗美味又可口的燉煮燕窩囉!

how-to-simmer-birds-nest-img
how-to-simmer-birds-nest-img

就讓我們來看看「泡發」、「簡單挑毛」、「燉煮」要怎麼做吧!

步驟一:泡發燕盞

準備好乾燕盞(通常用量為一到兩片,可以個人喜好調整)和一碗能夠覆蓋過燕盞的常溫水,接著把燕盞放進碗中,浸泡四至六個小時,假如是燕條和燕碎,浸泡二至三小時以內即可。

步驟二:幫燕盞挑毛

經過泡發後的燕盞會呈現較疏鬆的樣貌,此時請準備好一隻乾淨的鑷子,輕輕的將燕窩撕開,再用鑷子把燕盞上的毛挑掉,假如你買到的是品質非常好的燕盞(例如輕毛盞或極輕毛盞),那麼這個步驟將會省力很多。

步驟三:隔水燉煮燕窩

挑完毛後,將燕窩放入燉盅,加入常溫的食用水蓋過燕窩的高度,並且可以放入自己喜歡的中藥材或配料,再用文火隔水燉煮約三十分鐘即可,或是用電鍋熬煮,在鍋外加入一杯水即可。

燉煮燕窩的方式一點都不難,最重要的就是需要有「耐心」,要有耐心的去等待泡發、燉煮的時間,以及有耐心的去把燕盞裡的雜毛挑出來,可以說燉煮燕窩的附加效果就是讓各位培養了一顆願意等待的心。養生就是這麼一回事,必須慢條斯理的細心呵護與調養,才能夠使身體日漸茁壯,調理身體是快不得的,求快的結果最後頂多只能「治標不治本」,沒有辦法從根本解決問題。

燉煮燕窩雖簡單,但仍然有幾個注意事項必須要注意,否則會無法感受到燕窩營養價值的珍貴效用,讓我們來看看有哪些燉煮燕窩的小細節是我們常常會不小心忽略的,請一定要好好筆記哦!

燉燕窩要拿捏時間,否則會流失營養價值

注意一、泡發燕盞的時間太久

上面有提到,一般泡發燕盞的時間為四到六個小時,過多過少都不宜。千萬不要想說出門前先把燕盞放到水裡泡發,就直接出門去跟姐妹吃完早午餐,下午逛個街,到了晚上才回家,等你回來,營養價值都已經流失一大半了!

注意二、用煮沸的開水泡發燕盞

用煮沸的開水泡發燕盞,很容易破壞燕窩中的水溶液蛋白,造成營養流失,且口感也會變差。

注意三、燉煮燕窩時不宜加過量的水

假如燉煮過程中燕盞化水了,代表烹煮的方式不對。燉煮時燉盅內的水剛好蓋過燕窩即可,不宜加過量的水,以免影響口感,燉盅外的水位大概是燉盅內的一半。假如想要搭配其他食材,建議分開燉煮,燉煮好後再混合即可。

炎炎夏日來一碗清爽濃郁的燕窩是再好不過的下午茶首選,不但零負擔,對身體也有大大的好處。看完以上文章,明天就來試試看自己燉煮一盅美味可口的現燉燕窩吧!

假如你喜歡這篇文章,歡迎收藏起來或是分享給你的親朋好友哦!

Facebook 留言

分享給更多人! 一起來了解各種燕窩知識吧!

Scroll to Top