燕窩是什麼

燕窩不是燕子的口水，是金絲燕為了哺育下一代，而分泌出的膠狀物質，

燕窩的功能近似母乳，除了當作還不會飛行的寶寶暫時的家，也提供養分來源。

金絲燕構築的「燕窩」並不是家，當他們全家離去後，我們才會採摘棄置的空巢來處理食用。

 

任何燕窩都能吃嗎？

不是。

只有「金絲燕」打造的燕窩才有營養價值，其它燕窩(例如屋簷下的家燕，是用泥土做的窩)可不能吃喔！

燕窩來自哪裡？

燕窩的產地主要在赤道附近的熱帶國家，因為金絲燕生長於東南亞一帶，

像是柬埔寨、印尼、馬來西亞、越南、泰國，中國海南島的東南沿岸等地。

世界上有那麼多燕窩嗎？

是的，金絲燕並不是瀕臨絕種的鳥。
金絲燕有很強的繁殖能力，一對金絲燕一年可以產3次卵，

當幼鳥長大、舉家返回天空生活，下一次繁殖季節就是兩對金絲燕回來築巢，所以金絲燕的數量是很多的喔。

燕窩可以人工養殖嗎？

沒有，金絲燕不接受人工豢養，燕窩也無法以其它方法複製。

金絲燕的習性是在飛行中捕食昆蟲、植物果實，即使餵食牠們食物也不會吃，牠們還是會回到大自然中攝取食物，

即使是現代化管理的「燕屋」，也只是打造一個相對乾淨友善的環境供金絲燕選擇，但牠們的生活習性並不會因此改變。

洞燕和屋燕的差別是什麼？

簡單來說，洞燕就是指在洞穴中築巢的燕窩；屋燕則是指在人造屋中築巢的燕窩。

而燕窩產品發展至今，超過 95% 都已經是屋燕，僅有少數燕窩屬於洞燕，這也讓洞燕因為稀少而有更高的價格。

洞燕的等級一定比較好嗎？

天然洞燕的數量在近代逐漸減少，除了採摘危險性高以外，金絲燕築巢需要的自然環境減少也是主要原因。

以過去的燕窩市場來說，洞燕的等級比較高、價格也昂貴；

但是在現在化的屋燕管理之下，洞燕的等級不見得比較好，還是要看產地、以及是否有政府合格認證喔！

燕窩的營養價值？

燕窩富含豐富的燕窩酸。(燕窩中的唾液酸是一般食物的50倍)

微量元素（鈣，磷，鐵，鈉，鉀）

氨基酸（賴氨酸，胱氨酸，精氨酸）

豐富的粗蛋白質、以及碳水化合物

燕窩酸(唾液酸)是什麼？

燕窩酸是什麼？

這種名叫「唾液酸」的神經氨酸衍生物，是生物中普遍存在的物質。

因為燕窩中的「唾液酸」含量是所有天然食物中最高的，因此「唾液酸」也有個別名叫做「燕窩酸」。

「唾液酸」存在於大多數脊椎動物、哺乳動物和多種植物中，例如牛奶、雞蛋其實都含有微量唾液酸。

在人類發展過程中，「唾液酸」也是胎兒初期發育腦神經的重要材料，

雖然胎兒的肝臟會自行合成「唾液酸」，但是合成的速度遠不及使用的速度，

所以在懷孕時補充唾液酸，是對母親和胎兒都很重要的營養補給。

補充優質的燕窩酸，可以調節生理功能，還有增強體力、養顏美容的功用。

燕窩採摘下來後怎麼處理？

燕窩在採收下來後，都必須經過挑毛、清潔、風乾的過程。

主要是將燕盞上的燕毛、雜質盡可能去除乾淨，維持燕盞外觀，消費者選購後可以簡單浸泡、清潔、燉煮後食用。

但這些處理過程會讓燕盞的外觀產生自然的間隙，有許多燕窩商會用不好的方法，

將這些自然間隙填補起來，讓燕盞呈現完整、漂亮的外觀。

真正的燕窩，挑毛後會有殘餘的細小孔洞、燕窩乾淨、可透光。

燕窩為什麼要漂白？

天然燕窩為什麼需要漂白？有兩大原因：1.人工挑毛昂貴 2.人工挑毛速度慢

不肖商人取得燕窩後，先用化學藥水去除雜毛，再直接用漂白劑進行漂白，讓燕盞上的細毛快速漂白，連一點細毛都看不到。

漂白燕窩從外觀上看，會呈現非常「乾淨」的白色，幾乎看不到細小的絨毛，「賣相」非常好，成本也相對低，容易在市場上進行銷售。

吃到假燕窩/漂白燕窩會怎麼樣？

 市面上的假燕窩有的用動物油脂例如豬皮、魚皮仿冒，

更不肖的業者會塗樹膠、甚至用漂白水、化學藥劑清洗；

吃到假燕窩不但傷財，如果有重金屬或是亞硝酸鹽殘留在體內，不但沒補到營養，還非常傷身。

什麼是頭期燕/輕毛燕？

每年3、4月的「頭期燕」裡能挑選出少量的輕毛燕，輕毛燕指的是非常乾淨、羽毛少、雜質低、唾液酸含量高的燕窩；

輕毛燕飽滿豐碩、雜質很少，局部打濕就能挑出雜質，對燕窩的破壞最小，營養價值最高。

吃燕窩有什麼好處？

燕窩中主要含有水溶性蛋白質與碳水化合物，

並具有許多人體必需的微量元素，例如鐵、鈉、鉀、磷、鈣與胺基酸等等，其中胺基酸能夠幫助消化。

化成數據來看，每 1,000 克燕窩中就含有 50% 的蛋白質，30% 碳水化合物，10% 的水分和大約 10% 左右的微量元素。

如此豐富的營養價值，是其他一般保健食品無法達到的。

 

由上述可知燕窩中含有許多的營養物質，但「這三種」營養物質才是讓燕窩價值凸顯出來的主要成分，分別是：

唾液酸 Sialic acid (N-acetylneuramic acid)

表皮生長因子 (EGF) 以及

集落刺激因子 (CSF)

這些獨特的營養成分，能幫助維持身體的機能運作，並且使氣色紅潤有光澤。

每天要吃多少燕窩？

燕窩是天然食物，每天3-5克的乾燕窩(指未發泡前的重量)，便已足夠人體一天營養所需，如果吃得太多，身體也很難吸收。

燕窩要吃多久？

燕窩不是藥材而是食品，天然燕窩含有豐富的營養，醫師建議一般最好是連續食用90天以上，才能看到明顯的效果。

懷孕可以吃燕窩嗎？

孕婦是最適合用燕窩滋養身體的族群。

孕婦吃燕窩是吃一種最獨特的營養成份「唾液酸」，

「唾液酸」是寶寶腦部發育成長的重要材料，雖然人體可以自行合成，但是趕不上寶寶發育的速度；

所以燕窩就像後援團隊，是孕媽咪最有力的營養補給品。

素食可以吃燕窩嗎？

素食也能安心用燕窩補充營養，因為：
1.吃燕窩不會傷害金絲燕
2.燕窩並不是生命體

採摘燕窩的過程，病不會傷害金絲燕與幼鳥，燕窩本身也不是生命，素食者可以安心食用喔！

感冒可以吃燕窩嗎？

可以的。

感冒發燒是身體內部發炎的反應，看醫生、吃西藥能幫助壓制發炎反應，

而食用燕窩可以幫助調節生理機能、增強體力，為身體補給更多營養。

癌症患者可以吃燕窩嗎？

可以，癌症病友很適合用燕窩補充營養。

癌症病友更應該加強補充優質的營養，才能幫助增強體力、對抗病魔，

目前並沒有研究證明吃燕窩會使癌細胞長大，假如成真的話，那麼任何營養素都會將癌細胞養大；

燕窩含有胺基酸、唾液酸與其它微量元素，食用燕窩就是很不錯的優質營養來源。

糖尿病患者可以吃燕窩嗎？

可以的。

糖尿病患者盡量不要吃太甜的燕窩，為了控制糖份與醣，也可以自行燉煮燕窩。

如果買坊間的即食燕窩，只要看一下熱量與醣份的標示，還是可以放心食用的喔

腎臟病患者可以吃燕窩嗎？

可以的。

腎臟病患可以食用燕窩來增強體力，但是需要特別注意的是，如果會對蛋白質過敏，還是先諮詢過醫生再做食用喔！

兒童/嬰兒可以吃燕窩嗎？

可以的。

大於6個月以上的嬰兒，或者已經開始接觸副食品，就可以吃燕窩了。

把燉煮的時間稍微拉長一些，做成燕窩粥讓小孩食用，可以改善體質、增加食慾，幫助正常發育。

女性生理期可以吃燕窩嗎？

可以的！燕窩的主要成分包含蛋白質與礦物質。

女性在生理期期間，由於會流失大量血液，需要補充蛋白質、鉀、鈣、鎂等礦物質，此時食用燕窩是非常合適的滋補聖品。

男性也可以吃燕窩嗎？

燕窩是溫和的食補，男女老少都可以放心食用。

雖然食用燕窩對女性有各種很好的效果，可以讓肌膚變的彈潤、補充孕媽咪需要的營養，但燕窩的效用並不僅止於此。

對男性與長輩來說，燕窩中含有獨特的營養成分，是適合全家人滋補的食材喔！

手術後適合吃燕窩嗎？

可以的！

遵循醫生的指示，在禁食禁水後的時間就可以吃燕窩了。

燕窩中含有水溶性蛋白質、多種胺基酸、表皮生長因子，是術後補充營養的最佳產品。