除夕夜已經快要到了,平常有在主菜的「家庭煮夫」或「家庭煮婦」想必現在一定想破頭今年的年夜飯到底要準備什麼;習慣外出吃年夜飯的人,多少也受到疫情的影響,考慮是否要出門。今天就來跟大家介紹幾樣簡單的「燕窩年菜」,不妨考慮親手下廚,煮一桌好菜給你最重視的人們吧!

受疫情影響 年夜飯在家吃較安全

年菜 雞蛋燉燕窩(1-2人分)

材料:雞蛋2顆、1片燕窩、鹽

做法:

1.將燕窩浸泡30分鐘,待燕盞呈現半透明狀,用濾網瀝乾,放入乾淨的碗內,再放置電鍋或者燉盅,燉煮10分鐘即可取出燕窩。

2.將雞蛋打入碗中,並加入適量的鹽巴,均勻的打散,並加入泡發好的燕窩,和適量的冷飲用水,輕柔的攪拌,直到燕窩、水和蛋液均勻混合在一起。

3.將燕窩蛋液用保鮮膜封上,在上面戳幾個小洞,放入電鍋,小火蒸25至30分鐘即可。

年菜 燕窩燉雞湯(3-4人分)

材料:乾燕盞2-3片、一隻雞、薑、蔥、鹽

做法:

1.準備一個大鍋子,將處理過的雞放入鍋中,加入薑片、蔥段、米酒,大火熬煮。

2.待煮滾之後,視情況加水(水分蒸發太多則須加,若無則不用加水),並轉小火,慢熬一小時。

3.在等待的過程中,將燕窩浸泡30分鐘,待燕盞呈現半透明狀,用濾網瀝乾,放入乾淨的碗內,再放置電鍋或者燉盅,燉煮10分鐘即可取出燕窩。

4.最後再將燕窩放入雞湯中,一起燉煮約5至10分鐘,即大功告成!

年菜甜點 燕窩冰糖燉水梨(1人分)

材料:水梨一顆、燕盞一片、適量紅冰糖

做法:

1.將燕窩浸泡30分鐘,待燕盞呈現半透明狀,用濾網瀝乾,放入乾淨的碗內,再放置電鍋或者燉盅,燉煮10分鐘即可取出燕窩。

2.將水梨的頂部切除,並將水梨挖成空心狀。

3.將水梨肉切成小塊狀,將燉好的燕窩、紅糖,小塊水梨一起放入空心梨子,即可食用。

4.可以視個人口味,添加牛奶、蜂蜜調味。


結論

年菜容易大魚大肉,但只要吃得健康、食材用的好,也是可以放心的享受年夜飯的美好唷!

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