燕窩知識

我們在燉煮燕窩時，除了燕窩以外，許多人也會添加一些配料來調味或是增添口感，像是加入蜂蜜、冰糖，或是搭配水梨、木瓜一起燉煮。 其中最常見的就是

燕窩無論自用或送禮都是很受歡迎的商品，因此也有許多不肖商人作假燕窩，藉此賺取高額利潤。 這次介紹４種常見的作假手法，多多了解作假燕窩的原因與方式唷！

什麼是泡發？  泡發率又是什麼？ 泡發 (又稱發頭) 是指將乾燕窩 (燕盞、燕條、燕角或燕碎) 浸泡在水中，讓燕窩吸收水分、膨脹、

除了常見的燕窩分類方式外，在市面上我們也經常聽到像是官燕、毛燕、草燕這樣，將燕窩分類的方式。本篇文章我們就來說明官燕、毛燕、草燕是什麼吧！

大家應該都知道，如果燕窩發霉了，最好要直接丟掉，避免食用。但是因為燕窩昂貴，許多人雖然知道，但仍然捨不得把發霉的燕窩丟掉，而是會把發霉的部分

現代採摘燕窩，都會遵循三不原則，確保不會傷害到小金絲燕。如果不將燕洞/燕屋內的燕窩採摘下來，長久下來，空間內可以築巢的位置減少，反而不利金絲燕的繁衍生存喲！

全球超過 75% 的燕窩都是產自印尼，但是印尼當地人卻很少食用燕窩。主要的原因除了印尼的經濟水平較低外，還有當地對燕窩產業相關規範的不足，他們見到許多不具基本衛生條件的加工方式，導致當地人覺得燕窩是不衛生的食材而不喜好食用燕窩有關。

為什麼燕窩會有腥味？ 燕窩的腥味主要是來自金絲燕築巢的洞穴、燕屋通常是悶熱、潮濕的環境。在內部累積的物質、氣味悶燻之下，燕窩沾染了複雜的味道，產生了的腥味。

燕角是承受燕窩重量的部分，因此較為堅硬，膠質分泌物濃度也更高，泡發時間也要拉得更長一些，才能完整的泡發開來唷！