燕窩知識

為什麼燕窩會有腥味?

為什麼燕窩會有腥味? 燕窩的腥味主要是來自金絲燕築巢的洞穴、燕屋通常是悶熱、潮濕的環境。在內部累積的物質、氣味悶燻之下,燕窩沾染了複雜的味道,產生了的腥味。

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燕窩知識

燕窩挑毛法大不同:乾挑與濕挑

燕窩採摘下來後,都必須經過挑毛清潔的手續。挑毛能簡單分為乾挑、濕挑二種,但只有含毛量較少的高品質燕窩可以用乾挑法挑毛,還會影響到最終成品的售價唷!

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燕窩食譜

買回來的燕窩如何挑毛與清洗?

大家都知道燕窩買回家後需要燉煮,但大家知道燉煮燕窩之前,其實是需要經過「挑毛」的步驟嗎? 通常在市面上販賣的燕窩都已經經過專業的手工挑毛了,所以大家看到的燕毛已經少之又少,但難免還是會有漏網之魚,因此我們買回家燉煮前,可能還是需要自己再簡單的挑毛一次唷!

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