許多人對食用燕窩會有很大的疑慮，在普遍認知「燕窩是燕子築的巢」的情況下，人們以為吃燕窩是「默許燕窩商破壞燕子的家，讓燕子無家可歸的行為」。但是這當中有些其實是誤解，也有過去生態平衡的意識尚未成熟，讓人們留下這樣不佳印象的關係。但是現在採摘燕窩，普遍都會遵循三不原則：未完成不採、有燕蛋不採、有雛鳥不採。這次就讓我們慢慢來說明，化解大家的疑慮吧！

吃燕窩會傷害到金絲燕嗎？

吃燕窩是破壞燕子的家？

對燕窩產品陌生的人們，有時會有「為什麼要吃燕子的家，讓燕子無家可歸」的印象。人們覺得將燕窩摘下，當燕子回巢時就找不到窩可以休息，讓燕子必須重新築巢。

然而，與其說燕窩是燕子的家，其實將燕窩認知為「金絲燕的搖籃」更為恰當。

燕窩是金絲燕在築巢時吐出的膠質分泌物，成燕會隨著幼燕的成長，逐步地將燕窩築成完整的盞狀。燕窩本身並不大，通常僅能容納二隻幼燕安置在內，讓還不太會飛行的幼燕可以停留。成燕需要休息時，會用腳攀附，吊掛在燕窩外側休息即可。

隨著幼燕成長，長大到可以飛離燕窩後，金絲燕一家就會飛離燕窩到自然環境去掠食、休息，不會回到原本燕窩休息。就像人類的幼孩長大後，通常不會再回到搖籃休息一樣。但原本的燕窩因為本身富含蛋白質，所以要是沒有在適當溫度、濕度等環境條件下保存的話，很快也很容易就會腐敗了。也因此每一次的繁殖期，金絲燕都 會再重新構築全新的窩，不會重複用舊的燕窩。

因此，採摘燕窩其實不會讓金絲燕無家可歸，畢竟在牠們的本能中，是只要離巢後，就不會再回來使用之前那個已經腐壞不能使用的燕窩了。所以我們採摘燕窩的這個動作，其實就是預先幫助燕子們整理好下一次的育兒環境，移走舊的燕窩，才能將那個適合築巢的位置空出來，這樣等他們下次要回來生小燕子時，才會一樣有乾淨的好位置可以築巢喔。

吃燕窩會害死小燕子？

過去屋燕仍未盛行的時代，燕窩的主要來源是野外的洞燕。當時人們缺乏生態平衡的意識，採摘洞燕的工人因為攀爬非常危險，讓他們會盡可能地一次搜刮已經形狀完整的燕窩，不管是否還有鳥蛋或是未長大的小金絲燕，就將燕窩採摘下來。導致金絲燕居住的生態遭到嚴重破壞，也讓許多人對食用燕窩產生「吃燕窩就是破壞燕子的家、害死小燕子」的惡劣印象。

然而時至今日，屋燕已經快速發展，現在大多的燕窩都已經是來自屋燕。燕農用屋子模擬天然洞穴的環境，控制環境的溫度與溼度，並播放金絲燕的鳴叫聲來吸引金絲燕到燕屋內築巢。

相較於洞燕，採摘屋燕安全許多，也更容易觀測金絲燕築巢、繁殖的狀況。這讓燕農可以穩定採摘，不需採取搜刮的方式破壞燕巢，也得以讓幼燕順利平安長大，之後再回來築巢。

結論：採摘燕窩 3 原則

現代由於生態平衡的意識增長，不僅採摘工人，社會大眾普遍也都有動物保育、維護生態的概念。其實現在不論是洞燕或屋燕，業者都已經有必須保護生態，讓環境得以永續發展的思維，在採摘燕窩時，普遍都會遵循三不採原則：

  • 未完成不採
  • 有燕蛋不採
  • 有雛鳥不採

另外許多燕窩產地國家也已經訂立相關法規，規定只有合格、經過認證的燕屋能出產燕窩，提供消費者選購。

希望這次的說明，可以讓您了解「吃燕窩會傷害金絲燕」這樣惡劣印象的形成原因，是有其誤解和過去老舊做法所導致的結果，但是現代的燕窩產業，其實都已經非常注重生態平衡，合格的屋燕業者更是注重燕屋內的乾淨，會時常清理環境，讓入住的金絲燕築的更舒服。

如果您遇到朋友們也有這樣的印象，請將這篇文章分享給他，讓他們也都知道燕窩產業也是一直持續進步，不斷改善的唷！