大家應該都知道,如果燕窩發霉了,最好要直接丟掉,避免食用。但是因為燕窩昂貴,許多人雖然知道,但仍然捨不得把發霉的燕窩丟掉,而是會把發霉的部分去除掉後再繼續燉煮來吃。這樣做是安全的嗎? (參考資料:如何辨別燕窩是不是發霉了?)

發霉的燕窩可以吃嗎?
發霉的燕窩可以吃嗎?

重度發霉的燕窩

重度發霉的燕窩,從外觀上看,發霉的部分會先呈現鮮紫色,再嚴重一些會呈現褐色、深褐色。 (變成鮮紫色的原因是因為細菌染色造成的,看起來會很不自然的鮮豔。)

從氣味上聞一聞,會有濃厚的木頭發霉味以及腥味,濃厚到讓你作嘔,如果保存環境不佳、濕度高又無法散去,就容易重度發霉。

遇到這種重度發霉的燕窩,我們建議直接丟棄,真的別再吃了!

中度發霉的燕窩

中度發霉的燕窩,整展燕窩會呈現灰灰、淡淡的青色,通常會有許多細小的黑點點,帶有強烈的腥味。這樣的發霉燕窩,我們也會建議直接丟棄,畢竟燉煮時就會有非常濃厚的腥味,令人難以下嚥。

輕度發霉的燕窩

輕度發霉的燕窩雖然我們也建議避免食用 (畢竟還是發霉了),但由於發霉程度較輕,如果能盡快處理,儘早食用,那麼仍勉強算是可食用的。

輕度發霉的燕窩較不容易辨識,有時會局部的呈現塊狀黃色或是白色斑點狀。通常此時味道也只會有淡淡的木頭發霉味或是腥味,同時夾帶一些正常燕窩的蛋清味。

輕度發霉的燕窩還能吃嗎?

其實發霉的燕窩,我們都是建議避免食用的。但如果只有輕微程度的發霉,能夠儘速處理、食用的話,那還是勉強可以的。

您可以先將產生霉點的部分剪掉/丟棄,再用全新的牙刷輕輕地刷洗剩餘的部分。接著可以的話,直接泡發、燉煮來吃,如果要繼續保存,請務必清洗後風乾,確定乾燥後再保存在陰涼、通風處,並且儘速食用完畢。

(如果燉煮時的味道並沒有蛋清味,反而是濃厚的腥味,就不要再吃了!)

Facebook 留言

分享給更多人!

Scroll to Top