上週有位來店裡享用下午茶的客人 (歡迎大家來品嚐輕奢華的燕窩下午茶唷!),問了我們什麼是刷膠燕窩,說著她擔心買到刷膠的假燕窩,吃了傷身!

我們安撫了一下客人,解說了一會兒刷膠燕窩是怎麼回事,以及幾個判斷的方式,讓客人可以簡單自行判斷,日後避免再買到假燕窩。
我們曾在「燕窩如何做假?」中說明過,但這次我們就再說明得更清楚一些吧!

正常燕窩會是米白、米黃色,而且多少會有隙縫
正常燕窩會是米白、米黃色,而且多少會有隙縫

為什麼會有刷膠燕窩

有需求,就有供給。

燕窩一直都是高檔滋養補品的代表,人們除了買來自己食用 (補身、產後調養、術後療養) 外,年節送禮就是最主要的需求,而且購買燕窩時,人們會偏好選擇又大、又白、又密實的燕盞,滿足自己食用或是送禮時看起來大方、高檔次的「需求」。

然而,在正常的燕窩採摘、挑毛清洗等加工過程中,要讓燕盞又大、又白而且密實,其實是非常非常困難的,只有極其少數、非常乾淨的極輕毛燕盞才能達到。絕大部分的燕盞都會在加工過程中發生破碎、產生縫隙,無法滿足外觀完整的需求。
在客人大量的「需求」下,不肖商人們開始設法去「供給」這樣的燕盞商品。燕窩刷膠後,可以填補縫隙,又能增大、增重、讓燕盞看起來更白皙,價格能賣得更高。於是乎刷膠燕窩就這樣有商人開始去製作,開始流竄在市面。

刷膠燕窩怎麼做出來的

大抵上,刷膠燕窩可能會用以下五種材料去刷膠:

  1. 燕漿
    刷燕漿應該是最沒問題的刷膠燕窩了。燕漿其實是在加工過程中碎裂下來、零碎的燕碎。不肖商家會將燕碎磨成粉末,摻水後攪拌,就可以做出漿水狀的燕漿。再把燕漿刷到燕盞上面,填補縫隙,讓表面看起來完整就是了。
    由於本質上還是燕窩的一部份,這樣的刷膠燕窩食用上大抵上不會有什麼問題。
  1. 食用膠
    可食用膠的成分大致上來自植物分泌物、萃取物、微生物膠、海藻膠、人工合成膠質之類的物質。
    由於仍是可食用的,因此不會危害健康。問題是如果是刷了大量食用膠的燕盞,那就是讓消費者做冤大頭了!
  1. 木薯粉
    與食用膠是類似的東西,而且木薯粉比食用膠還要便宜!只要一些成本就可以有一大包的木薯粉!
  1. 鎖水劑
    用鎖水劑就是極度惡劣的刷膠方式了!過度食用是有可能造成人體傷害的!
    鎖水劑可以將水份鎖在燕窩裡,成分類似髮膠。刷上燕窩後,燕窩摸起來會感覺乾乾的,但是水分已經被鎖在燕窩裡,因此這種刷膠燕窩會比較重一些,可以賣到更好的價格。
  1. 白膠
    刷白膠就跟刷鎖水劑相差無幾了。 白膠這樣的東西吃下去必然會影響身體健康,是非常惡劣的刷膠方式!

怎麼判斷是不是刷膠燕窩呢

消費者可以透過下面六種方式去判斷是不是買到刷膠燕窩:

  1. 表面反光
    正常的燕窩表面的光澤比較溫潤自然,不會有明顯的反光現象。
    而刷膠燕窩看上去會有像膠水一般不自然的反光現象。
  1. 表面紋路
    正常的燕窩紋路會有些凹凸、清晰可見的,或多或少會有些隙縫,不會非常密實。
    而刷膠燕窩相對平滑許多,凹凸、紋路不清,而且表面較少隙縫,相對平整許多。
  1. 味道
    正常的燕窩氣會有一股淡淡的蛋香味,有時會有少許腥味 (為什麼燕窩會有腥味?)
    但刷膠的燕窩會參雜刺鼻的化學味道,甚至是白膠味,那您就得提高警覺了!
  1. 重量
    正常的燕窩重量極輕,普遍在 4 ~ 6 克之間。
    而刷膠的燕窩由於可能刷上上述物質,重量通常會比較重,超過 10 克的正常燕窩非常稀少,如果您買到又大又重的燕窩就要特別注意囉!
  1. 泡發後,水的乾淨程度
    我們買到燕窩後,通常都要將其浸泡在水裡約 30 分鐘,稱之為泡發。
    正常的燕窩在泡發後,燕窩會散開、軟化,並且水還是清晰、不混濁。(會有細微雜質、羽絨)
    但刷膠的燕窩,要不不到 30 分鐘就散開來,不然就是泡了許久都散不開;並且水會更為混濁,有不自然的白色粉末。
  2. 燕窩的顏色
    正常的燕窩通常是米黃色、米白色的,若是雨季時的燕窩會更白一些 (參考:燕窩等級如何區分),而且不會非常均勻,看起來自然一些。
    而刷膠的燕窩 (或是漂白燕窩) 的顏色會更加白上許多 (畢竟這是刷膠的目的之一),而且顏色會比較均勻、不自然。

結論

透過以上的解說,相信大家都會比較了解刷膠燕窩的起源與如何判斷,避免買到刷膠燕窩,也不要誤食傷身。

總結來說,正常、天然的燕窩,外觀上看起來通常不會是完美無瑕的,必定會有些清洗、加工作業而自然產生的縫隙與破碎。您在選購時,務必不要迷信外觀完美、又大又白的燕窩才是高等級燕窩,這很有可能讓您傷財又傷身吶!

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