嘿!  這次我們來談談「燕角」(不是燕餃) 吧!

燕角是市場上比較少人討論的產品,也比較少人會購買燕角,除了對燕角這項產品不熟悉外,燕角的泡發時間也比一般燕盞還要花上更多時間,因此比較不受到關注也是可以理解的。

燕角
燕角的泡發時間要比一般燕窩商品還要長

燕角是承受燕窩重量最主要的部分

我們先前曾在燕盞、燕條、燕角、燕碎,到底有什麼差別這篇文章簡單地提到燕角。燕角是金絲燕在築巢時,為了 1.將燕窩固定在山壁上、 2. 確保能承受燕窩和小燕子的重量,牠們會在燕窩的外圍兩側吐出更厚重的膠質分泌物,來穩固燕窩,也就是「燕角」了。

燕角的膠質分泌物濃度更高,也因為長時間與山壁/燕板接觸,因此燕角的顏色看起來會深一些,也更堅硬一些。因此在燕窩加工過程中,通常都會被單獨剪下,讓整盞燕窩的形狀能更完整、漂亮;而剪下的燕角再另外單獨販售,或是做成其他形式的燕窩產品。

如何泡發燕角

顧客購買燕角回家後,如果按照一般燕盞的泡發時間,浸泡在常溫水裡 4~6 小時,那麼肯定是不夠的。

我們在「如何煮燕窩」提到,一般泡發燕盞,浸泡的時間大約是 4~6 小時;但是燕角比其他燕窩產品都還要堅硬,浸泡在常溫水的時間要拉得更長一些,才能將燕角完全的泡發開。

另外,泡發燕角時,你可以每隔一小時就去檢視一下泡發的狀況。試著用手指去將燕角撕開、或是捏一捏,讓燕角更容易被泡發,加速泡發時間。


結論

燕角本身是從燕窩單獨剪下後的產品,因此從營養價值的角度來看,燕角其實與其他燕窩產品都是相似的,只是燕角比較堅硬、泡發時間更久,因此通常比較不受顧客青睞。

但是如果您喜歡吃起來比較 Q 彈、有嚼勁,也有時間可以等待泡發時間的話,那麼燕角其實也是非常經濟實惠的燕窩產品唷!

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