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我們曾經在原來這四點,是燕窩分類的主要因素!介紹過四種燕窩分類的主要方式,但是您一定也聽過像是官燕、毛燕、草燕這樣的燕窩分類,可能會讓您有點混淆。

這次我們就來說明官燕、毛燕、草燕究竟是什麼吧!

官燕通常盞型較大、外觀完整而且綿密
官燕通常盞型較大、外觀完整而且綿密

官燕

關於人們食用燕窩的起源,一直都有很多種說法。

一派說法是明朝鄭和在航海時發現燕窩,並將燕窩進獻給明成祖朱棣;也有一派說法是唐朝女皇武則天會食用燕窩滋補養顏。

但無論哪一種說法,早期的燕窩一直都是達官貴人才能享用得起的調養聖品。這些被進貢給達官貴人的燕窩後來就被稱為「官燕」。

當然,進貢給這些身份顯赫的高官們的燕窩,自然都是經過嚴格挑選的燕窩。到了現代,當人們逐漸也能食用到燕窩時,便將盞形完整、顏色均勻的白、黃色燕窩延續稱為「官燕」,顯現其高貴、價值不凡的身價。

官燕通常盞型較大、外觀完整而且綿密,經過挑毛清洗後也能保持完整的船型燕盞型狀;顏色則以白色、黃色為主,並且顏色均勻。燉煮後的香氣較濃郁、口感滑嫩,非常受到歡迎,價格自然也較高。

毛燕

我們曾在燕窩等級如何區分?中說明,在金絲燕一年三次的築巢期中,燕窩的含毛量會因為季節更替而有所影響;雨季時含毛量最少、夏季次之、乾季的含毛量最多。

而當燕窩從洞穴或燕屋採收下來後,還沒經過挑毛清洗手續,燕盞上會佈滿許多絨毛,這類尚未清洗的燕盞就被稱為「毛燕」。

毛燕其實是非常不合適食用的。即使是雨季採收的燕盞,其表面參雜的絨毛仍然非常多,當中也會附著較多雜質,食用反而傷身喔!

草燕

燕窩的主要產地在赤道附近的國家,以印尼、馬來西亞、越南、泰國為主。這些國家天然環境條件較好,氣候濕度高,較適合金絲燕生存、築巢,因而能產出較多燕窩。

而越往北方的國家,金絲燕築巢的環境越差,能捕食到的昆蟲較少,能分泌的膠質分泌物也較少。因此這些燕子除了使用自身的絨毛築巢外,還會叼取較多的草絲、葉片與自己的唾液混合築成燕窩。這樣的燕窩就被稱之為「草燕」。

草燕也是非常不適合食用的。畢竟外表佈滿了雜草,真正的燕窩含量已經非常少,幾乎不具備食用價值。如果您在市面上見到這種佈滿雜草的燕窩,請一定不要購買,以免花錢傷身喔!

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