大家可能都在各種燕窩店、中藥行看過燕窩。您一定聽過為什麼燕窩這麼好? 燕窩怎麼形成的? 讓您在心裡惦著,思量著是否該嘗試看看?

當您進一步了解時可能就會發現,由於燕窩的營養價值高,一直以來都有許多不肖商人,為了賺取高額利潤,試圖利用各種手法製作假燕窩,藉此 1. 提高售價、2. 壓低成本,從中賺取超額利潤。這些假燕窩中,有些只是利用純天然的可食用膠,刷在燕窩表面,這還不至於危害身體健康;但有些不肖商人,則是使用化學藥劑清洗、漂白燕窩,這就很可能危害人體,不可不慎。

這次我們就來與你分享常見的燕窩作假手法,讓我們在選購燕窩的路上避免一些傷害吧!

補碎燕窩

燕窩在採收下來後,都必須經過挑毛、清潔、風乾的過程。這些手續的主要目的是將燕盞上的燕毛、雜質盡可能地去除乾淨,維持燕盞外觀,消費者選購後可以簡單浸泡、清潔、燉煮後食用。但這些處理過程會讓燕盞的外觀產生自然的間隙,燕窩商會儘量將這些自然間隙填補起來,讓燕盞呈現完整、漂亮的外觀。

補碎燕窩有兩種方式,一種是正規的,另一種是非正規的,即為作假燕窩。

  • 正規的填補方式
    即為利用清洗燕窩時,將燕盞本身掉落的碎片,回填到燕盞上。這種方式其實沒什麼問題,由於是燕盞本身的碎片,外觀相近、營養價值不會被破壞,僅是讓外觀回復完整而已。
  • 非正規的填補方式
    非正規的補碎燕窩也就是作假。利用可食用膠或是工業用膠 ( 如 Supber 7 ),將其他劣質、便宜的草燕窩填補到燕盞上。如果用的是可食用膠,對人體還沒有特別的危害,只是白花錢了。但如果用的是用合成的工業用膠,那就真的對人體危害很大了!消費者必須慎選!

漂白燕窩

漂白燕窩可能是許多人對作假燕窩的第一印象,而燕窩為什麼需要漂白呢? 最主要的原因有二個:

  • 人工挑毛的成本高!
    燕窩的挑毛工作是項非常損耗視力、需要耐心的工作,燕窩商需要僱用許多人力才能完成大量的燕盞挑毛工作,而且這還不包括因為人工挑毛導致的燕盞破碎的耗損。
  • 人工挑毛速度慢
    為了盡可能保持燕盞完整,挑毛工作必須慢慢進行,因此無法達成批量生產,一個熟練挑毛工一天最多也只能挑 7 至 8 盞燕窩。在生產速度上就當然跟化學漂白方式相比了。

漂白燕窩是用化學去毛劑清洗剛摘下來的燕盞,去除一層雜毛後,再直接用漂白劑進行漂白,讓燕盞上的細毛快速清除、漂白,連一點細毛都沒有。漂白燕窩從外觀上看,會呈現非常「乾淨」的白色,幾乎看不到細小的絨毛,「賣相」非常好,成本也相對低,容易在市場上進行銷售。

刷膠燕窩

刷膠燕窩與補碎燕窩中的非正規填補方式相似,只是刷膠的原因有些不同。

從燕窩市場的角度來看,當消費者需要什麼樣的產品,自然就會有店家去生產相對應的商品。而許多消費者選購燕窩產品時,喜好挑選盞形完美、密實厚大、顏色乾淨漂亮的燕窩。

但是完全人工挑毛的燕窩其實是很難滿足這樣的需求的。

純人工挑毛的燕窩,盞形很難一致,外觀顏色也不會完全相同,並且表面的細毛雜質也無法達到 100% 的乾淨。大多數燕盞在經過挑毛清洗的過程後,燕盞本身的形狀已經被破壞,難以回到原本的形狀,此時利用刷膠方式來將燕盞定型就是可能作假的方式。

另一種刷膠的原因是透過刷膠來增加重量。燕盞的價格與重量相關,如果能增加燕盞的重量,就增加了提高售價的機會。透過刷上一些工業膠,可以增加燕盞的重量,但消費者觸摸燕盞時仍是乾燥的,也就增加了獲得不法利潤的機會。

刷膠燕窩用的膠主要有兩種。一種是可食用膠,像是木薯粉、魚膠粉、雞蛋、漿糊;另一種則是工業膠,像是瓊脂,工業明膠等。如果用的是可食用膠,對人體還沒有特別的危害,只是白花錢。但如果用的是用合成的工業用膠,那就真的對人體危害很大了!消費者必須慎選!

染色燕窩

說到染色燕窩,我們先前介紹過的血燕 – 燕窩的美麗與哀愁一文,就是一種染色燕窩的製造手法。當不肖商人發現,市場謠傳血燕富含更多礦物質或是血燕帶有吐血築巢育兒這樣的傳說,能售出更高價錢時,染色燕窩技術就更加盛行。現在最常見的燕窩染色手法,是在燕窩裡添加亞硝酸鹽,再加上調和劑悶燻,就可以製造出染色燕窩,即便是小型的加工廠,也能快速地作出大量的染色燕窩,甚至還能提供色卡或樣品讓客戶選擇呢。

希望這次的文章能幫助您了解一些燕窩作假的手法,提供您一些參考。也希望您在選購燕窩時能選擇有信譽的商家,謹慎選購燕窩產品。

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