白木耳又稱銀耳、雪耳,堪稱「平民版燕窩」,價格確實比燕窩便宜了許多,但營養價值真的與燕窩不相上下嗎? 下面我們就來看看白木耳和燕窩的營養價值到底是不是真的一樣吧!

燕窩含有 EGF、燕窩酸等多種營養成分
燕窩含有 EGF、燕窩酸等多種營養成分

燕窩的功效

有效修補老化與受損肌膚

燕窩中含有表皮生長因子 ( Epidermic Growth Factor, 簡稱 EGF ),它能刺激多種細胞的分裂增殖,促進細胞分化,對受損以及老化的皮膚進行快速修復,讓皮膚變得光滑而富有彈性,並且可以促進手術的傷口進行癒合

幫助人體組織生長與發育

燕窩含有珍貴的唾液酸 ( 也稱作燕窩酸 ),唾液酸是具有阻礙病原體附著在細胞上的作用,也能使細胞產生免疫抗體,可以大大增強免疫力,預防各種大小疾病。我們常常聽到孕婦適合吃燕窩,因為唾液酸對大腦的發育非常重要,因此孕婦吃燕窩酸可以促進孩子的大腦發育,且吃燕窩對孕婦本身也有修復傷口以及增強免疫力的功效。

有效增強抵抗力

細胞外層含有唾液酸的多醣體物質能夠增強免疫功能,且唾液酸有流感病毒的主要抗原蛋白之一的 HA ( 受體阻滯劑 ),有著良好抗病毒的作用。燕窩中富含的多元礦物質 ( 鈣、磷、鐵、鈉、鉀 ) 為人體極需的養分,也是增強抵抗力的好幫手!

清肺潤肺

唾液酸能加速肺部細胞的成長,並增進新陳代謝,清除肺部中積累的毒素,達到清肺潤肺的效用。定期食用燕窩,對吸菸者或是長期有肺部困擾的人有絕佳的幫助

保護胃腸道好健康

有兩種膠原質活性蛋白,水溶性蛋白質能促進身體修復和提升保護力,而醣蛋白能夠形成膠原蛋白,並且能夠在腸胃道形成保護劑與潤滑劑,達到排便保護胃腸道的效果。

白木耳有平民的燕窩之稱
白木耳有平民的燕窩之稱

白木耳的功效

增強免疫力

白木耳富含多醣體,其中的 β-(1-3)- 葡聚醣可以增強巨噬細胞的吞噬能力,促進抗體行程,達到提升免疫力的效果。

降低膽固醇、穩定血糖

富含膳食纖維,可以降低對膽固醇與糖分的吸收,減少血液中的膽固醇,並降低血糖。

改善腸道問題

豐富的膳食纖維可以改善便秘與腹瀉的問題,目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體,能夠讓腸道的好菌生長比較良好,並抑制腸道壞菌的生長,具有保健腸道的功能。

燕窩與白木耳的比較

看完燕窩和白木耳各自的功效後,相信還是有許多人心中會出現「到底哪裡有差呀?」這樣的反應,沒關係,以下分成 3 小點替大家整理一下!

  1. 以成份來說,燕窩的蛋白質和胺基酸的含量都比銀耳還要高出許多。白木耳是一種膠質菇類,有豐富的膳食纖維以及多醣體,可以幫助消化與吸收水分,但對於需要大量膠原蛋白的「養顏美容」可以說差之甚遠!以蛋白質為例,每 100 克的燕窩蛋白質含量就比白木耳高出整整 5.5 倍
  2. 白木耳燉煮之後所產生的黏稠體並不是所謂的「膠原蛋白」,而是一種叫「銀耳多糖」的可溶性膳食纖維,它對於補充水分和促進消化是有幫助的,但要說它「營養價值和燕窩一樣」,事實上還是有所差距的。
  3. 燕窩含有豐富的唾液酸,唾液酸是廣泛存在於「植物以外」的生物體中 ( 白木耳為植物,燕窩屬於生物體的產物 ),唾液酸主要來源是母乳,含量僅次於母乳的就是燕窩,而且燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的管道

結論

論營養價值,燕窩絕對比白木耳還要好,因為燕窩富含豐富的表皮生長因子 EGF、唾液酸,是只有動物才能夠產出的營養成分,且綜觀下來,白木耳所擁有的功效,燕窩幾乎一個也不少,燕窩與白木耳到底誰更略勝一籌,相信大家都知道囉!

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